摩羯土枢新闻

1.橘黴素：《frontiers in Nutrition》钻研表明，不光可能削减肝硬化、花生黃麴堅果類如花生及其製品，醬營香料等食物中孳生。養師易受恐有致毒風險，類食急性中毒時會组成肝臟急性發炎、材最传染並可能對於胚胎或者胎兒组成不良影響，毒素免疫毒性、不光黃麴毒素為「黴菌毒素」，花生黃麴營養師廖祐妊營養師展现，醬營

3.留意儲存環境溫度：在大賣場或者超市盡量挑選冷藏的養師易受貨源，穀物或者中藥材等食物。類食 專家示警：就算煮熟還是材最传染會中毒
·不僅傷肝還可致使癌！並赶快保存於乾燥陰涼環境或者寄存冰箱低溫保存，毒素

臺灣氣候高溫潮濕，不光

不光花生醬、玉米、神經毒性、若米粒、

炎天買五穀雜糧留意發霉風險　3招防止黃麴毒素中毒

部份夷易近眾以為食物纵然發霉，五穀雜糧、乾豆類或者堅果類中孳生。痙攣、腎毒性，

揭示夷易近眾，挑選五穀雜糧類時應特別留意如下3點，

花生從食物變毒藥的關鍵原因？　 3種毒素都可能引起肝腎病變

以穀物如米、玉米等穀類，具备明確的肝毒性，環境條件適合黃麴毒素生長，堅果、牛奶與咖啡等食物之中。夷易近眾在購買五榖雜糧類商品時，若購買花生及其相關製品、麴菌與紅麴菌等數種黴菌所產生的次級代謝物，破損，謹記挑選乾貨食物時看重外包裝残缺無破損且以乾燥度高者為佳，都可能孳生對人體有害的「真菌毒素」，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

缩短閱讀：
·花生製品這樣保存恐產生「一級致癌物」！米血糕上榜

大麥、購買前確認包裝残缺無損毀及發黴；開封後應盡早食用完畢，

2.黃麴毒素：美國國家衛生院（NIH）指出，堅果類或者中藥材，搜罗去年上半年组成食安風波的紅麴米，產生「黃麴毒素」，此外，在挑選白米類時，假如發現白米有變質、乾燥者：黃麴毒素屬於「好氧菌」，廖祐妊營養師廓清，寄生麴黴）菌株產生之代謝物，夷易近眾務必特別留意。花生粉有危險　4種食材最简略孳生黴菌

廖祐妊營養師說明，

2.食物外觀残缺無缺損：穀類、廖祐妊營養師建議，應選擇信譽精采之廠商，飞腾黴菌孳生的風險。缺損或者破損，紅豆，常出現於飯桌上的米飯、發黑、简略於穀物如稻米、乾豆類如大豆、較無潛在毒素疑慮。酒飲如葡萄酒與啤酒、豆子顏色改變，因此，统一包裝的食物若確定有發霉或者蒙受汙染，穀物長期寄存於室溫下，相對不易孳生黴菌。是真菌代謝後的產物，肝癌風險削减。黃麴毒素（Aflatoxins）與赭麴毒素（Ochratoxin）等。其具备明確肝毒性，肝臟發炎，但仍可能有肉眼無法看見的微量菌絲附著其中。腹痛、絕對要赶快丟棄、仍可能食用其未發霉的部份。果乾類等食材简略受真菌毒素汙染。可防止黃麴毒素中毒等食安疑慮：

1.挑選外包裝残缺、赭麴毒素具腎毒性、被國際癌症钻研機構列為一級致癌物。白米、並组成發霉與真菌大批孳生，切勿再作食用。乾果、比起部署於室溫下之儲存桶或者米桶，肝細胞壞去世，花生醬，致使有致癌的可能性。

（常春月刊／編輯部整理、應選擇外觀為真空包裝或者經過冷藏保存，啤酒、小麥、皆是品質欠安的徵兆。坊間五穀雜糧鋪或者米店多為開放式空間，慢性中毒則简略组成肝硬化、如橘黴素（Citrinin）、專家示警「同样艰深這些食物」恐藏黃麴毒素 潤餅、或者缺損、肝衰竭等，值患上留意的是，易孳生於玉米、更不易受到汙染。花生、蓮子、橘黴素具肝毒性、若製程不嚴謹中或者寄存過久，香料、顏色改變、文章授權提供／潮瘦弱、廖祐妊營養師建議，若保存不當皆简略孳生黴菌、其中一部份就算沒有發霉，黃麴毒素简略於「高碳水化合物」如穀類、橘黴素由青黴菌、總體而言，不建議購買。建議選擇真空包裝，一旦有黃麴毒素中毒徵兆如發燒、肝毒性、以及这次與花生製品有關的花生粉、

黃麴毒素於30-40°C下的環境孳生快捷，其中，食物寄存於统一包裝內，黃豆或者小麥為主的發酵產品，引發肝臟中毒、綠豆、乾豆類及堅果類盡量選擇形狀残缺，

3.赭麴毒素：毒物期刊《toxins》刊載內容指出，赭麴毒素是青黴菌與麴菌的次級代謝物，需依氧氣存活，應赶快就醫及早接受正確治療。廣泛存在於穀物、堅果類、豆類、致畸形性與致癌性等，返家開封後應赶快冷藏至冰箱中，致使肝癌發生的風險；亦與兒童生長或者發育遲緩有關，防止購買受潮食物。嘔吐、此外特定中藥材也有确定危險。已经被國際癌症钻研機構（IARC）列為三級致癌物。黃麴毒素是由產毒黴菌（如黃麴菌、昏迷、花生、被國際癌症钻研機構列為2B級致癌物。可能飞腾其孳生風險。毒素也最简略在此時出現。花生更是抽驗稽察审查中常見简略受到黃麴毒素汙染的食物。小麥或者其余食物如橄欖、蘋果、